1Se coloca el jarrete, la gallina, la panceta, los huesos de ternera, la oreja, el morro y el pie de cerdo en un olla, todo bien cubierto de agua y se pone al fuego.

2Al cabo de una hora se añade a la cocción sal, los garbanzos, el nabo, la zanahoria y la cebolla picadas, la butifarra y el apio.

3También controlamos la carne, para retirarla cuando llegue a su punto óptimo de cocción.

4En cuanto a la carne magra, el tocino graso, los ajos, el perejil y el pan se pasan por la máquina de picar.

5Luego se añaden los huevos y una pizca de sal y se mezcla todo.

6Con la masa obtenida se preparan una bolas que se añaden al caldo de la cocción.

7Una vez que la carne está lista, se retira de la olla y se cuela un poco de caldo en otro recipiente donde se cocerán los trozos de patata y repollo.

8Cuando esté todo cocido, se retiran los ingredientes y se utilizará el caldo para hervir los fideos.